黑加伦巧克力芝士蛋糕

□ 作者:礼拜天的心情 ‖ 来源:礼拜天的心情美食博客    2014-04-25 11:30:31

这是一款重芝士蛋糕。芝士和巧克力的味道结合得天衣无缝,口感浓郁醇正。

它汇合了芝士的醇香,巧克力的甜香,黑加伦的果香,柠檬的清香,烘烤的时候满室飘香,诱惑无人能挡。

当然,欧美的蛋糕配方都比较甜,我适当地减少了糖的用量。

黑加伦巧克力芝士蛋糕

材料(8寸):

A、巧克力饼底:

中筋面粉75克,可可粉15克,全麦面粉75克,细砂糖30克,黄油115克。

B、芝士蛋糕糊:

奶油奶酪225克,原味酸奶120克,鸡蛋2个,细砂糖45克,黑加伦干60克,黑巧克力碎屑30克,一个柠檬的皮,切成碎屑。

C、镜面巧克力:

75克低甜巧克力,20克糖浆,40克黄油。

黑加伦巧克力芝士蛋糕的做法

1、面粉和可可粉过筛到大碗中,把全麦粉,糖和软化黄油加入。

2、用刮板略拌匀。

3、用手揉搓,混合成一个面团。

4、把面团压入8寸活底蛋糕模中,均匀铺满模具底部,用叉子叉出小洞。

入预热好上下火150度的烤箱中层烤15分钟。

5、奶油奶酪隔水加热,搅打至无颗粒。

6、加入酸奶拌匀。

7、加入打散的鸡蛋液拌匀。

8、加入柠檬皮屑和黑加伦干拌匀。(黑加伦干可提前用朗姆酒或白兰地浸泡一小时,沥干)

9、加入巧克力屑拌匀。

10、从烤箱取出烤过15分钟的饼底,把步骤10做好的芝士糊倒在饼底上。

继续入烤箱烤40-45分钟,直到表层变金黄色,凝固。

11、取出,在烤网上晾凉。

12、制作镜面巧克力:把巧克力,糖浆,黄油放在一起,隔水加热融化,搅拌使之混合均匀。

13、把镜面巧克力糊倒在已经冷却脱模的蛋糕表面。

入冰箱冷藏三至四个小时——这款蛋糕适合冷藏后食用。

美食小提示

1、因为欧洲蛋糕配方含糖量巨,所在我在制作的时候已经相应地减少了糖量,现配方甜度应该适合国人口味。

2、镜面巧克力的糖浆,我用的是自制转化糖浆,也可以用玉米糖浆等,或以蜂蜜替代。

3、配方中的巧克力,要用可可脂含量较高的低甜巧克力,不要使用代可可脂巧克力。

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