腹中藏宝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-04-24 08:59:49

菜系:午餐菜谱

腹中藏宝

主料:鲜刨花鱼6条。

配料:猪瘦肉馅50克,南荠粒30克,蒜薹粒30克,藕粒30克,洋葱粒30克,西芹粒30克,鸡蛋1个。

调料:葱末、姜末各10克,十三香料面、南酒、老抽、精盐、味精、淀粉、花椒油各适量。

腹中藏宝的做法

将刨花鱼在肛门处剁一刀,切断肠子,用筷子插入口中至腹,绞出肠脏,去鳃,不去鳞(因其鳞含脂肪)。取一净盆,放入猪瘦肉馅、南荠粒、蒜薹粒、藕粒、洋葱粒、西芹粒、鸡蛋、葱末、姜末、十三香料面、南酒、老抽、精盐、味精、淀粉搅匀,将馅填入鱼腹中,装在盘中,入蒸锅急火蒸5分钟后取出。制一咸鲜口味红卤,淋花椒油,浇在鱼身上即可。

美食小贴士

掌握好蒸制时间,力求鲜嫩。

刨花鱼的营养价值

刨花鱼味鲜美,质地细嫩,产量高,价廉,为产地民间所喜食,除烧、煮外,还可酥炸,可不去鳞,因其鳞含脂肪。每餐摄入量150克...[更多]

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