三层祝寿蛋糕

□ 作者:傻妞 ‖ 来源:傻妞美食博客    2014-04-22 15:55:48

老公朋友的爸爸七十大寿,叫俺表现表现,早一周,俺就在着磨着怎么做了。做来做去,最终的样子和俺心里想的完全不一样,没有达到俺想要的效果!

但是,做这个三层蛋糕,又学到了不少经验。因为烤箱不够大,最下边的14寸坯子只能由10寸的来对,俺又想把每一层的蛋糕体弄的厚一些,所以最终,光是烤蛋糕坯花了一整天的时间,一共烤了五个10寸海绵蛋糕和两个8寸戚风。

三层祝寿蛋糕的做法

最底层14寸的蛋糕坯子由三个10寸拼接而成,两层夹心,一层奶油水果夹心,一层榛子黑巧克力坚果夹心;中间的10寸由1个半10寸蛋糕组成,一层奶油水果夹心,一层白巧克力蜜豆夹心;最上层是由1个半8寸戚风蛋糕组成,共三层夹心,分别是奶油水果、白巧克力蜜豆和黑巧克力榛子坚果夹心!

其中,每一层都刷了朗姆酒糖液。蛋糕俺没吃到,但应该会是非常好吃!

三层祝寿蛋糕

10寸海绵蛋糕材料:全蛋250克(5个)、细砂糖182克、蜂蜜10克、

低筋面粉165克、黄油43克、牛奶66克

烘烤:160度,中下层,上下火,35-40分钟。

做法:同上篇博文“海绵蛋糕不消泡的秘密”

8寸戚风蛋糕材料:鸡蛋5个、低筋面粉85克、玉米油40克、牛奶40克、

细砂糖60克(蛋白)、细砂糖30克(蛋黄)

烘烤:中下层,上下火,170度,45-50分钟。

做法:请参看以前博文“柔软细腻--戚风蛋糕“

朗姆酒糖液材料:水240克、细砂糖95克、朗姆酒3大匙

做法:水和糖一起熬煮至糖熔化,放凉后加入朗姆酒即可。

意式奶油霜材料:软化的黄油500克、细砂糖200克、水60克、蛋白6个、香草精几滴。

黑巧克力坚果夹心材料:打发的淡奶油适量、榛子巧克力酱适量、黑巧克力酱适量、杏仁碎适量(混匀即可)

其它用到材料:淡奶油、各种水果、白巧克力、蜜豆。

奶油霜转印字做法:

1。把寿字反着打印在A4纸上,贴在木板上。

2。把油纸裁合适大小盖在字上,四角用胶布固定好。

3。取适量奶油霜,分别加入黑色和大红色两种颜色调成想要的颜色,装入裱花袋子里(用1号花嘴)备用。

三层祝寿蛋糕的做法步骤1-3

4。用黑色顺着字的周围描出轮廓。

5。红色挤在中间的空隙里,如图。

6。再用白色奶油霜在整个字的周围描一圈。放入冰箱冷藏室呆半个小时。

三层祝寿蛋糕的做法步骤4-6

7。取出后,在整个字的表面再挤一层原色奶油霜。

8。用小抹刀把表面抹平。放入冷藏室,两个小时后就能取出。用小刀托着字体没有油纸的一面,放在蛋糕上,再轻轻的揭去油纸即可!

9。“福”字的方法和“寿”字一样,只是最开始不用黑色描边。

三层祝寿蛋糕的做法步骤7-9

11。寿桃用的寿桃花嘴,圆口花嘴边上带一个小勾。

12。把寿桃挤在油纸上,再喷上色粉,和玫瑰花一样放入冷藏室,随用随取即可。

三层祝寿蛋糕的做法步骤10-12

关键词:蛋糕

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