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椰蓉司康

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2014-04-21 15:01:11

大姐姐刚学烘焙的时候做过一款葡萄干司康,是用高筋面粉和酵母做的。大姐姐印象里,司康是很挺有韧性的小点心,要不是做起来方便,还真心不怎么好吃,太非牙口。随着英剧的风靡,英式下午茶也火热地在各大咖啡馆和西餐厅热卖起来。这种叫做英式小松饼的点心也屡屡被周围的烘友提及。大姐姐搜了下,惊呆了,这原来是低筋面粉做的一款小饼干吧,吃的就是松软,一点儿也不费牙口。试做了一款蔓越莓司康,果然非常好吃。

椰蓉司康

家里还有半袋粘米粉,是大姐姐做年糕剩下的。自己家做年糕费事还不怎么好吃,这袋粉就没着落了。根据粘米粉可以做松糕的特性,大姐姐猜想其筋度也应该不高,掺和到低筋面粉里没准也能做司康。大姐姐这个人就是这样,每做一样新品,第一个严格按照师父们的方子,第二个,第三个就开始天马行空乱试了。果然,粘米粉版的司康口感更加松软,具有大米的特质。兄妹俩都喜欢这种一口一个的小点心,当宵夜是非常不错的。

椰蓉司康

原料:低筋面粉50克,粘米粉50克,椰浆粉20克(可选),糖15克,鸡蛋1个,黄油25克,牛奶50克,盐0.5克,泡打粉4克,椰蓉适量。

椰蓉司康的做法

1、将软化的黄油切成小丁,加入白砂糖,与低筋面粉、粘米粉、椰浆粉、泡打粉、盐混合,用手揉搓,直到黄油与粉类混合均匀,搓好的粉呈粗玉米份的状态。

2、在搓好的面粉里加入50克牛奶和15克鸡蛋液,用手捏成光滑的面团,放入保鲜袋密封冷藏1小时左右。

3、将面团擀成1.5cm厚的面皮,用饼干模压出各种形状。模具边缘撕下来的面图可以再揉成团,擀成面皮,再用饼干模具压出各种形状。如果没有模具,可以分割面团,搓成小圆球,再用拇指压一下,做成玛格丽特饼干的样子。

4、预热烤箱200度,上下火。期间在压好的小面饼铺在垫了油纸或者油布的烤盘上,表面刷上刚刚用剩下的鸡蛋液,撒上椰蓉。

5、烤盘放烤箱中层,烤15分钟左右。如果觉得上色不够,可以在最后5分钟,将烤盘移上一层烤。

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