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港式吐司怎么做好吃

□ 作者:薄灰 ‖ 来源:薄灰美食博客    2014-04-21 14:30:29

面包圈里流传已久的港式吐司,的确不是浪得虚名哦,面团一揉好,就知道会是个好吐司,最喜欢这样质感的面团了。

好的面包,其实就是要掌握好三部曲:揉面——发酵——烘烤。

新手刚开始做面包之所以失败率高,主要是败在对揉面和发酵的把握程度上。失败也没啥,下次咱继续努力,要说做面包的,哪个没失败过。至于我,发糕组织似的的吐司、有浓重酒味酸味的吐司、不上色的、塌陷的、硬邦邦的面包,我都做过,这么说,一来希望给大家信心,二来其实也是面包路上或多或少会经历的。

港式吐司

面团材料:高筋面粉300克、细砂糖60克、酵母3.5克、奶粉10克、盐2.5克、鸡蛋液25克、黄油30克、水160克

港式吐司的做法

1、将除黄油外的所有面团材料放入客浦5330烤箱的和面桶中。

2、选择和面按钮,时间设置为18分钟,和面烤箱开始工作。(或柏翠面包机1个和面程序,15--20分)

3、18分钟结束后,取一小块面团检查面团出筋情况。

4、加入软化黄油,再次将和面按钮旋转至20分钟。

5、和面结束,面团揉至光滑状。

6、取一块面团检查面团出膜情况,可以拉出手套膜。

7、将面团收圆放回和面桶中,覆盖上保鲜膜。

8、放在温暖处进行基础发酵至2.5倍大小。

9、取出面团按压排气,分割成等量的三等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

10、擀长,卷起,依次处理好3个面团,再盖上保鲜膜松弛15分钟。

11、再次擀长,卷起。

12、排放在和面桶里。

13、二次发酵至八分满。

14、烤箱180度预热,烤30-40分钟左右。

美食小贴士

1.用面包机来做也可以,方法是一样的。第一次和面结束后加入黄油,再重复启动一次和面程序。根据自家情况可以适当延长和面时间。

2.面团的水份,可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减。

关键词:吐司

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