茴香米凉粉

□ 作者:活石 ‖ 来源:活石美食博客    2014-04-16 09:34:46

幸福童年回味悠长----茴香米凉粉

米凉粉又称为成都凉粉

说起这米凉粉,成都人可能找不到几个不喜欢吃的呢。记得小时候,只要那担着凉粉挑子走街串巷来到我家楼下,扯着嗓子喊着“凉粉、凉面、豆花儿”的时候,我就用我那可怜巴巴的眼神望向老爸,我那慈爱的老爸总是心领神会,不一会儿,我就会端着那碗热乎乎的米凉粉,吃得心花怒放。

最近总看到有人在分析,中国哪些人最生不逢时、活不逢地,我却发现我出生在一个幸运的年代,躲过了自然灾害、避开了计划生育,我们的童年没有ipad、没有手机,只会跳橡皮筋、打沙包。那个时候,比的是心、念的是情。那个时候,没有钱、却有快乐。我好怀念那个傻傻的、纯纯的、开心的童年。呵呵!

大家都来尝尝这碗热乎乎的米凉粉吧,咸香适口,回味悠长。

茴香米凉粉

主料:米凉粉300克,茴香苗1根,香葱1根。

配料:酱油,醋、牛肉豆豉,糖,胡椒粉、鸡精。

茴香米凉粉的做法

1.米凉粉用清水轻轻冲洗干净后,切成小方块。茴香苗切碎,小葱切成葱花。

2.开水下锅,放入盐1勺煮熟,

3.调料碗里放入酱油1勺、醋1/2勺、牛肉豆豉酱1勺、糖1勺、胡椒粉1小勺、鸡精1/4勺。

4.加入鲜汤1大勺调匀。

5.将煮好的米凉粉舀入调料碗中。

6.撒上茴香苗和香葱节。

特别提示

1.由于米凉粉是用籼米磨成粉浆后加入石灰水煮熟后凝固而成。所以,只需要烫热过心就好,不要煮得太久了。

2.我是懒人,用的是现成的牛肉豆豉酱。如果没有的,也可以自己制作豆豉酱。喜欢吃得辣的朋友们也可以加点油辣子和花椒面哦!

3.茴香苗,是一种香辛蔬菜有特殊的香气,营养也很丰富。它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。

4.没有茴香苗的就放芹菜。也是非常非常好吃的。

莳萝的营养价值

莳萝果实主要成分为葛缕酮、柠檬烯、莳萝油脑、佛手柑内酯等成分。含脂肪,挥发油,挥发油的主要成分为藏茴香酮、柠檬萜、水茴香萜等。茎叶含挥发油,主要成分为葛缕酮、a-水芹烯、松油烯等。...[更多]

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