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清蒸午笋

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-04-14 23:28:28

用咸梅演绎的潮汕味道----清蒸午笋

在潮汕吃鱼,我们讲究的是原汁原味,越简单的料理方式越能品尝出鱼的鲜美。有的时候,只需一点点配菜,就可以演绎出经典的潮汕味道,而这些搭配可谓家喻户晓。

诚如这午笋鱼若配上咸梅清蒸,梅子的酸刚好缓解了鱼的肥腻,入口肥肥美鲜甜,好吃得停不下筷子。

清蒸午笋

食材:午笋鱼1条(约350g)、咸梅2粒、食用油1汤匙、芹菜1根

清蒸午笋的做法

1、午笋鱼处理干净,将其片开但保持鱼身相连。

2、鱼背上打花,将其放入盘中。

3、芹菜洗净,切段。

4、准备好咸梅。

5、将咸梅捣碎,去除梅核,加食用油拌匀。

6、将做好的梅酱均匀地涂抹在鱼上。

7、煮开水,将鱼放入,隔水大火蒸8分钟左右。

8、将芹菜放入,再蒸1分钟。

9、熄火,取出即可食用。

特别提示:咸梅就是用青梅加盐腌制而成;咸梅的味道已经足够,所以无需加盐等调味品。

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