碎肉干锅豆芽

□ 作者:海燕的厨房 ‖ 来源:海燕的厨房美食博客    2014-04-14 11:34:19

看普通蔬菜菜如何变成米饭杀手----碎肉干锅豆芽

豆芽,又名巧芽、银芽、也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”也称“活体蔬菜”豆芽与笋、菌,已并列为素食鲜味三霸食豆芽最早可以追溯到宋朝宋元时食豆芽主要主要用于凉拌《易牙遗意》记其方:“将绿豆冷水浸两宿,候涨换水,淘两次,烘干。预扫地洁净,以水洒湿,铺纸一层,置豆于纸上,以盆盖之。一日洒两次水,候芽长,淘去壳。沸汤略焯,姜醋和之,肉燥尤宜。”

豆芽,在中国老百姓餐桌上是最普通不过的蔬菜,蔬菜通常的做法就是直接炒或凉拌。以前也认为做蔬菜不用多动脑筋,遵循平常的做法就可以,但是这一次的尝试给了很多的启示。守旧不变只能在原地踏步,尝试创新就会带来惊喜,平常的豆芽,搭配适量蚝油,佐以碎肉,芽脆肉香,鲜嫩美味,普通蔬菜直接晋级为杀手级,秒杀饭遭殃。

碎肉干锅豆芽

用料:黑豆芽400克,生抽1勺,大蒜4瓣,里脊肉150克,海天蚝油1勺

碎肉干锅豆芽的做法

1、里脊肉切成肉碎状或者肉末

2、放入干净的碗中加大蒜碎,调入一勺生抽腌制片刻

3、黑豆芽去黑豆壳摘洗干净

4、锅中放油加热后放入碎肉

5、用筷子快速拨开均匀受热

6、2分钟后碎肉炒香拨到锅的一边

7、另一边放入豆芽,大火快炒

8、翻炒一分钟后调入1勺海天蚝油

9、接着调入一冰勺细盐,根据口味调整盐量,拌匀后即可出锅,趁热食用

尚食健康网网站小提示

菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚,通肠利便,有利于肥胖者对脂肪的消耗,有助于减肥

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。  

关键词:豆芽豆芽食谱

黄豆芽的营养价值

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮...[更多]

碎肉干锅豆芽的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评