抹茶红豆包

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-03-31 23:27:24

我是个抹茶控,喜欢抹茶蛋糕、抹茶饼干、抹茶雪糕……一切点心,只要有抹茶味的,肯定是首选。而这抹茶,做成点心,最佳的搭配就是红豆。这抹茶红豆包念叨了好久,终于在周末动手实践。抹茶的清淡与红豆的香甜绝妙地融合在一起,没错,这就是我想象的味道。

抹茶红豆包:经典的搭配如此美妙

食材

面团:高筋面粉500g、抹茶粉10g、酵母6g、鸡蛋2个、盐6g、糖100g、牛奶100g、温水100g、黄油40g

馅料:蜜红豆500g

抹茶红豆包

抹茶红豆包的做法

1、将面团中除黄油外的所有食材扔进面包机,选择“自动和面”(15分钟),揉成一光滑的面团。

2、加入黄油,再选择“自动和面”(15分钟)。

3、静置发酵,发好的面团差不多等于原来的2倍(可以用手指戳个洞,不会反弹,面就发好了)。

4、将发好的面团用擀面杖进行排气。

5、将排气好的面团分割成16个约60g的小面团,搓圆松弛10分钟。

6、取一面团,将其擀平成圆形。

抹茶红豆包步骤4-6

7、包入约30g左右的红豆馅。

8、将包好的面团整成三角形。

9、放入铺好锡纸的烤盘中。

抹茶红豆包步骤7-9

10、也可以将其整成圆形。

11、将做好的面包胚放进烤箱进行二次发酵(约40分钟),发酵好的面包胚相当于原来的2倍大小。

12、烤箱预热180℃,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤20分钟,随时观察,面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸,避免将面包烤焦。

抹茶红豆包步骤10-12

美食小提示

1、鸡蛋的大小也会影响面团的湿润程度,我用的鸡蛋约50g一个。鸡蛋过小,就要适当增加开水的分量,鸡蛋与水的比重约为2:1。

抹茶红豆包的做法

2、二次发酵时可以在烤箱里放一杯开水,增加其湿度,做出来的面包比较松软。

面团较为湿润,擀面团时可以上下均垫一张保鲜膜,方便更好地整形。

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