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快捷版京酱肉丝

□ 作者:优妈 ‖ 来源:优妈美食博客    2014-03-30 22:58:57

最近连做两次京酱肉丝,第一次做距今已经十多年了,那时候我跟猪哥还在谈恋爱,那时候没有可以上网的手机,也没有到处可见的菜谱,优妈我当年的天赋之一就是可以把在饭店吃过的菜,回家凭记忆复制一遍,然后喜滋滋的做给猪哥吃,嘻嘻,猪哥应该是他的胃先被我抓牢的吧,同时我也就这样在猪哥的夸奖声中被抓牢了,从一个煮饭都不会的小姑娘,摇身一变扎入厨房,成了为君洗手做羹汤的厨娘,这一转眼就十年过去了。时间过的好快呀~

这是晚上做的京酱肉丝,除了这盘菜还有苦麦菜炒香干,炒番薯粉丝,然后卷的时候把那两盘菜也一块夹点卷进去,除了猪哥,我们都拿这些个当主食吃了,别说,还真好吃,还管饱。饭桌上我问猪哥,我说你还记得这道菜吗?我以前做给你吃过的,结果猪哥忘的精光,估计是我做给他的好吃的已经多到数不过来了,以前猪哥的骄傲就是:“我女朋友吃过一次的菜就能复制。”现在猪哥的骄傲是:“我老婆做什么都特别好吃。”

快捷版京酱肉丝

主辅料:里脊肉丝一份、番薯淀粉适量、料酒少许、生抽少许、白糖少许、蚝油一勺、甜面酱一勺、大葱一根、千张两张

快捷版京酱肉丝的做法

1、把里脊肉切成细长的肉丝备用

2、千张改刀切成正方形备用

3、大葱切成细丝

4、肉丝放到碗里,加入少许生抽,适量料酒,适量水淀粉抓匀腌制

5、千张放入沸水里焯烫3分钟以后捞出

6、千张对折摆在盘子四周,葱丝铺在中间备用

7、炒锅里放入略多的油烧热,倒入肉丝

8、肉丝变色以后再开始翻炒,这样就不会粘锅

9、加入甜面酱,少许白糖,一勺蚝油翻炒均匀调味即可出锅,蚝油跟甜面酱都有咸味,所以不要放盐

10、最后把肉丝放到葱丝上这盘菜就完成了

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