樱花草莓蛋糕卷

□ 作者:Rose ‖ 来源:rose美食博客    2014-03-26 09:34:07

在这个季节,日本也会有很多应季的樱花食品上市,蛋糕、面包、寿司、饭团等等。很多都是用新鲜的樱花制作。咱们这没有新鲜的,只能用盐渍樱花。味道说不上有多好,但用它装饰,优雅美丽,也可以应个景。

这次做了樱花蛋糕卷。将樱花铺在糕体的表面,烤好后,樱花像印在了上边,非常好看。

中间的夹馅,用的是草莓奶油,还放了新鲜的草莓果肉,味道非常清新好吃。

樱花草莓蛋糕卷

30*30或35*25的模具

蛋糕卷:蛋黄5个,细砂糖20g,蛋白4个,细砂糖50g,低筋面粉40g,融化黄油40g,

盐渍樱花适量,草莓适量

鲜奶油内陷:鲜奶油约100g砂糖20g草莓4个

樱花草莓蛋糕卷

蛋糕卷面糊的做法

1.蛋黄+20g细砂糖打至粘稠,鹅黄色

2.蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起可以流动,滴落的形状可以在蛋白上保持不变

3.将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用打蛋器搅拌均匀

樱花草莓蛋糕卷步骤1-2

樱花草莓蛋糕卷步骤3-4

樱花草莓蛋糕卷步骤5-6

4.筛入粉类,用橡皮刮刀翻拌均匀

5.在刮刀上倒入融化的黄油(温的),用橡皮刮刀快速拌均匀

6.将事先洗净的盐渍樱花摆在铺有烘焙纸的烤盘中(只在中间部分放即可),倒入面糊,稍抹平,敲一下烤盘底部,震出一点气泡,放入200度预热的烤箱,8-10分钟,表面呈金黄色即可

7.烤盘后翻过来掀去烘焙纸,烘焙纸掀起之后,再翻过来,正面朝上,散热一会

8.不烫的时候,将蛋糕卷要开始卷的起始边切齐

奶油内陷的做法

将草莓打碎(要打到很碎的)备用。将砂糖放入奶油打到稠稠的奶油状,将打碎的草莓倒入,搅匀(不放草莓,直接打奶油也可以的哈)

9.均匀地涂抹鲜奶油馅,将草莓排放好,起始边抹齐,末端少抹甚至不抹

10.从刚才切的起始边那边卷起,要卷的均匀且紧实

11.用烘焙纸包起,放入冷藏定型30分钟后切块食用

樱花草莓蛋糕卷的做法

尚食健康网网站小提示

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草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

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