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韩式排骨拌饭

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2014-03-23 22:09:24

对于拌饭的热衷,来源于某日的清晨,一早醒来看美食视频《日食记》之孤独的石锅拌饭,短短4分钟的视频,极有情调的介绍着这款拌饭,主人公的制作和场景,给人一种高调的伤感情绪,从那一时分,我爱上了石锅,也爱上了石锅拌饭。记得那日到单位就开始在淘宝中划拉着石锅,想用一种情绪,给自己制造一锅极富气氛的拌饭。不久,石锅购买到了,不是网络上常见的那种带锅底的石锅,而是选择了这种带盖的石锅,喜欢这款带着木盖的石锅,那锅盖,和石锅一起,未承装美食,已经是一道风景。对于美食的食用和制作,慢慢的有一种变化,这变化让我深深体会到,餐饮制作,不再是一种解饥饱腹的生理需求,在于我来说,有时像是一种仪式,这种仪式,让我心生崇敬,如同礼佛一般的感觉,庄严而认真。于是,即使是一道简单的菜肴,也会在制作前想如何去处理,如何用食器去盛装。这也是我为什么用力去寻访美器的缘故,对于美器的寻访,超过我用衣服对自己的包装。人,都需要有一种执著,我的执著,是让我的人能随我的心走。爱我所爱,无怨无悔,爱我所爱,无阻无挡。【制作历程】拌饭是一种方式,利用拌饭的方式,变化不同的食材,得到不同口味的石锅拌饭。本来,想制作一种大众常见形式的石锅拌饭,因为早晨未出门采购,临近中午,利用现有食材,制作此款排骨拌饭,图片拍出来的时候,我在想,只要用心,简单的生活,也会如这锅拌饭,异彩纷呈。

最早食用韩国拌饭,是在望京一家朝鲜餐厅,记忆比较深刻的是一锅拌饭端上来之后,带着兹兹声响去拌饭的声音,到如今,我竟然无法记起那拌饭的味道。声、色是一种诱惑,有时,高于美食应有的味道。

韩式排骨拌饭

食材:米饭 家常烧排骨 胡萝卜 生菜 鸡蛋

调料:芝麻油 韩国辣酱 生抽 食盐 苹果醋

韩式排骨拌饭的做法

1.原料图。排骨是提前制作好的。

2.准备一份韩国辣酱。

3.取生抽和少量苹果醋芝麻油放入酱料碗。

4.拌匀辣酱备用。

5.胡萝卜洗净去皮切丝。

6.开水里焯熟捞出放冷水里冰。

7.生菜同样焯熟用冷水冰着。

8.沥水放入碗中,加入少许食盐和芝麻油,拌匀,生菜同样操作。

9.一颗鸡蛋打散,加入少许食盐,放入锅中煎成蛋皮。

10.煎好的蛋皮切丝备用。

11.石锅抹油。

12.将熟米饭平铺在锅中,放入火上加热,直至底部出现黄焦。

13.将制作好的菜码在米饭上。

14.吃的时候,淋上酱汁,拌匀即可食用。

可以变换食材,制作成为烤肉拌饭,炸鸡拌饭等等,自由发挥,自己的生活自己做主。

做了一锅鲫鱼汤,配食拌饭。

周末的午餐,在未外出采购食材的情况下,利用家中剩饭剩菜,一样可以精彩度过

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