豆沙蛋黄酥

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-03-14 08:53:10

对于烘焙

我是绝对的菜鸟级别

于是

我先从最简单的饼干和酥饼类下手

居然

第一次做出来的酥饼非常的成功

这豆沙蛋黄酥饼

无论是色泽还是味道

都得到了家人和朋友们的喜爱和肯定

嘿嘿!难道我在烘焙方面有这天份?

菜鸟烘焙零失败——豆沙蛋黄酥

原料:低筋面粉80g,无盐黄油50g,淡奶油30g,糖粉25g,杏仁粉20g,红豆沙125g,蛋黄1个,黑芝麻少许

豆沙蛋黄酥的做法

1.黄油50g不需要打发,待其软化后,加入糖粉25g,淡奶油25g搅匀。

2.加入杏仁粉40g.继续搅匀。

3.加入过筛后的低筋面粉80g.搅拌均匀后,揉制为面团。

4.不需过分揉面,揉好的面团用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟以上。

5.冷藏后的面团,取15g.揉成圆球形。另取红豆沙10g揉成小圆球。

6.将面团按扁成圆形面皮,将豆沙馅放置在面皮上。像包汤圆一样将豆沙馅裹进面皮中。

7.在烤盘上,铺上油纸。将裹好豆沙馅的面团在烤盘中按扁,注意大小尽量一致。并准备好蛋黄和黑芝麻。

8.将蛋黄搅匀,用软刷将蛋黄液抹在酥饼面上。撒上黑芝麻。

9.将烤箱调节至170度,预热后,放入烤箱中层。上下火烤15-20分钟。

美食小提示

1.没有淡奶油的朋友,可以用全蛋液20g代替。

2.没有杏仁粉,可以用花生粉代替。

3.由于不同面粉的含水量有些不同,可根据面团湿度适当调整,以面团光滑不粘手即可。

4.每个烤箱的温度都有所不同,在烤制时,需要随时观察酥饼的颜色适当调整时间。(特别是烤制的最后几分钟,我可是一直守在烤箱旁边盯着酥饼不放。直到酥饼面皮变为金黄色。我的烤箱是刚刚烤了15分钟哦!)

5.对了,还有馅料,也是可是根据自己的喜好替代的哦。(我家里只有这豆沙馅了,下次我一定要试试玫瑰馅,樱花馅,呵呵!)

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