广式腊肠

□ 作者:恬萝 ‖ 来源:恬萝美食博客    2014-03-11 08:54:47

终于到了春天,等了半个冬天的最后一批腊肠终于终于可以进入肚子里面啦!

腊肠其实最早就是用来保存肉类的,过年杀猪宰羊总会有多出来的肉,但是鲜肉比较不好放,于是就有了这种加盐加酒的腊肠,结果经过时间的修饰反而多了另外一重风味,后来再做估计也都是因为这美妙的滋味吧~

广式腊肠

原料:猪肉,肥瘦3:7:500g,食盐10g,高度白酒10g,白砂糖15g,生抽10g,清水20g,猪肠衣或者羊肠衣适量;

广式腊肠的做法

1、3肥7瘦的猪肉买来,绞成肉馅;

2、加入食盐;

3、加入白糖和生抽;

4、加入高度的白酒,一定要高度哦!

5、然后加入20g的清水;

6、开始搅拌!使劲搅啊搅啊搅啊让液体全被吸收掉;

7、然后就可以准备灌肠器具了,买来的肠衣泡开,检查一下有没有大漏洞;

8、先在肠衣的一端打个结;

9、然后慢慢的套在漏斗上面;

10、然后就往里面塞,这个比较麻烦,最好用手,一边塞一边放肠衣;

11、塞好了之后打个结,中间找棉线捆一下,然后用针把肉眼能看到的气泡戳破;

12、然后就是漫长的等待时间,挂在通风的地方,半个月之后就好了!

做成煲仔饭可香了!

广式腊肠食材搭配小提示

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关键词:猪肉腊肠腊肠食谱

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