葱香蜢子虾鸡蛋饼

□ 作者:君梦深蓝 ‖ 来源:君梦深蓝美食博客    2014-03-06 21:55:13

蠓子虾,学名叫“细长脚虫戎(song)”,像蠓子或蠓虫儿一样的小虾,比蚊子大不了多少,成虾只有5-8mm长,绝对称得上是袖珍品种。

由于生命幼小,蜢子虾必须在无污染和温度适宜的浅海湾畔海区方可存活,只有胶东半岛的烟台、威海地方有出产,其中又属“威海荣成蜢子虾”最出名最好吃,所以用盛名远扬来形容“荣成蜢子虾”一点也不夸张。

蠓子虾的优势就是滋味极其鲜美,所以,蠓子虾在胶东地区是非常令人称道的美食之一。蜢子虾的营养价值极高,含有丰富的虾青素,虾青素可以预防心血管疾病、抑制肿瘤、抑制糖尿病肾病。蜢子虾含有天然无公害的虾青素,经常食用对人体尤其是对老年人有很好的延缓衰老、防病抗癌之功效。

蜢子虾在我们当地一般都是加工成蜢子虾酱来食用,前几天赶集看到一个老大爷在卖新鲜的蠓子虾,这种新鲜的蠓子虾现在非常少见,于是立马买了2斤,和鸡蛋、香葱混合做了葱香蜢子虾鸡蛋小饼,成品的味道相当的鲜美,葱香加上虾的鲜味,非常适合老人和孩子食用。

葱香蜢子虾鸡蛋饼

主料:新鲜蜢子虾500克

副料:鸡蛋4枚、香葱50克

调料:盐、生抽、胡椒粉

葱香蜢子虾鸡蛋饼

葱香蜢子虾鸡蛋饼的做法

1、买回来的蜢子虾用水简单冲洗一下,控干水份;

2、香葱切成末备用;

3、将蜢子虾、鸡蛋、香葱末混合在一起;

葱香蜢子虾鸡蛋饼步骤1-3

 葱香蜢子虾鸡蛋饼步骤4-6

葱香蜢子虾鸡蛋饼步骤7-9

4、依次加入盐、生抽、胡椒粉调味;

5、充分搅拌均匀成糊状;

6、平底锅做油,油温6成热时将虾糊倒入锅中摊平进行小火煎制;

7、双面小火各煎成金黄色,切块装盘即好。

美食小提示

1、蜢子虾在清洗时最好用小孔的笊篱在水龙头下冲冼,因为虾的个头太小,避免在清洗时将蜢子虾洗丢;

葱香蜢子虾鸡蛋饼的做法

2、清洗的时间不易过久,避免虾里的营养都流失;

3、煎制时一定要用小火煎制,保持里外的成熟度。

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