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干煸鸡

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2014-03-06 10:20:37

有些时日没有大鱼大肉的消费了,最近吃素比较积极,咱完全没有出家的念头只是年节肚里积攒的油水过多。

难以抗拒肉食的诱惑,买了只小鸡,实实在在的消费它一次。

干煸鸡,过程繁琐了些,但做出的味道足够对得起用在它上面的心思。

“干煸”又称煸炒或干炒,是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

干煸鸡

材料:散养小鸡、大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、干红辣椒、精盐、植物油、酱油、麻椒

干煸鸡的做法

1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸,因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。散养小鸡鸡肉成暗红色,肉质紧致。

2、煮锅里倒入清水,倒入剁好的鸡肉块,开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉,控水晾凉备用。

3、干红辣椒洗净,用清水浸泡。泡好的干红辣椒切成大段。

4、蒜瓣去皮后用刀压碎。

5、香菜红尖椒洗净,大蒜去皮,大葱切段备用。?生姜切片,新鲜红尖椒洗净后切小段。

6、炒锅里倒入植物油,油量要比平时炒菜要的一些,约是两汤匙左右。放入姜片炒香。

7、倒入鸡肉块,小火煸炒。炒至鸡肉颜色金黄,边缘微焦糊。

8、关火,盖锅盖焖上10分钟。

9、把鸡肉盛出,锅里留底油,放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。

10、倒入鸡肉块,干红椒段小火翻炒。

11、洒入精盐,调入1/3汤匙酱油,炒匀。洒入蒜瓣,稍微翻炒后关火,撒入香菜。

尚食健康网网站小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

关键词:

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克,脂肪3 3克,总糖58 0g,纤维73克,灰分12 0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、......[更多]

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