韭香肉烙饼

□ 作者:舞之灵 ‖ 来源:舞之灵美食博客    2014-03-06 09:10:49

春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。

韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。

韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。

俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。

韭香肉烙饼

材料:肉泥、面团(我这个是一半冷水一半热水搅拌成耳垂般柔软程度的)、韭菜。

调料:盐、胡椒粉、鸡精、香油、生抽。

韭香肉烙饼

韭香肉烙饼的做法

1、揉好的面条盖上静置松弛片刻

2、韭菜洗净,切成很细的颗粒

韭香肉烙饼步骤1-2

3、肉泥中加入除香油外的所有调料,顺着一个方向搅拌上劲,(太干的话可以少量的加一点点的水搅拌)

4、最后加入韭菜、香油拌匀待用

韭香肉烙饼步骤3-4

5、松弛好的面团取一块,擀成薄片,大小比电饼铛小些即可(我是用电饼铛烙的),然后直接摆在电饼铛上(当然电饼铛要先薄薄地刷层油的)

6、铺上一层韭菜肉馅,摊开,接着将电饼铛电源加上

韭香肉烙饼步骤5-6

7、取另一块擀薄的面皮盖上并且将面皮边缘捏紧,刷少许油,盖盖

8、2分钟左右翻开盖子,然后翻面继续盖盖烙2分钟左右,最后打开再烙1分钟左右就好

韭香肉烙饼步骤7-8

特别提示

拌好的馅料中加入香油能防止韭菜出水

韭香肉烙饼的做法

烙的过程中加盖是为了让煎饼内部能尽快熟,最后打开是为了让煎饼表面有脆感,如果你喜欢松软口感的,则盖盖烙好后直接取出食用也一样的。

尚食健康网网站小提示

豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津

关键词:韭菜韭菜食谱

石菖蒲的功效与作用

石菖蒲含有挥发油、氨基酸、有机酸和糖类。总挥发油中主要有效成分p-细辛醚、细辛醚等。还含黄酮及其苷类、强心苷类、糖类、内酯、香豆精及其苷类、植物甾醇及三萜类化合物。根茎中主要成分为挥发油,含量为0.5%~3.27%。...[更多]

韭香肉烙饼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评