香辣鲫鱼卷薄饼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-03-01 12:44:28

香辣鲫鱼卷薄饼

主料:小鲫鱼(约10厘米长)12条。

配料:薄饼12张,香辣酱50克,熟花生仁末、熟松仁、熟芝麻各适量。

调料:葱片、姜片各10克,花椒10克,花生油800克,南酒、精盐、味精各适量。

香辣鲫鱼卷薄饼的做法

小鲫鱼去鳃及肠脏,不去鳞,置净盆中,加入葱片、姜片、花椒、南酒、精盐、味精腌制10余分钟。锅内放花生油烧至六成热,放入腌好的鲫鱼,改小火浸炸至通体皆酥,捞出控油。将每张薄饼抹上香辣酱,卷入炸好的鲫鱼和熟花生仁末、熟松子、熟芝麻,装在盘中即可。

美食小贴士

腌制要透。口味要突出鲜香爽脆,入口酥香。掌握好油温,热油下锅,改中小火浸炸,力求通体皆酥。

尚食健康网网站小提示

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关键词:鲫鱼饼食谱香辣菜菜谱

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]

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