双味鲳鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-03-01 12:02:41

双味鲳鱼

主料:鲳鱼(约600克)1条。

配料:猪肥瘦肉丝30克,鸡蛋1个。

调料:葱丝、姜丝各10克,花生油800克,花椒、南酒、精盐、味精、淀粉、吉士粉各适量。

双味鲳鱼的做法

将鲳鱼去鳃及肠脏,从鱼嘴进刀,贴鱼骨将鲳鱼一片两开。将带骨的一片鱼身上剞柳叶刀,入沸水锅稍焯,装盘,撒匀猪肥瘦肉丝、葱丝、姜丝,加南酒、精盐、味精,入蒸锅蒸出。将无骨的鱼肉片成薄的骨牌片,置净碗中,加入花椒、南酒、精盐、味精,抓匀稍腌,挂匀用鸡蛋液、淀粉、吉士粉和成的糊,入五成热的油中炸至金黄色,捞出控油,摆在清蒸鲳鱼的上边半圈即成。

美食小贴士

把握好口味,突出鲜咸。
 

尚食健康网网站小提示

鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。

关键词:鲳鱼鲳鱼食谱

鲳鱼的营养价值

鲳鱼鲜品可食部分每100克含水分72.8克,蛋白质18.5克,脂肪7.8克,维生素A 24微克,维生素B1 0.04毫克,维生素B2 0.07毫克,烟酸2.1毫克,维生素E 1.26毫克,钾328毫克,锰0.07毫克,锌0.8毫克,铜0.14毫克,磷155毫克,硒27.21微克,胆固醇77毫克。...[更多]

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