三杯带鱼

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-02-24 09:56:59

简单易操作的改良版三杯带鱼

听到今天的菜名,就知道借鉴台式三杯鸡的做法,即是只用三杯调味料,来烹饪食物的方法,这样做法虽然所需调味料简单,操作起来也很方便,但味道却能非常好。正宗的三杯调味料是指要用一杯油(最好是台湾产的胡麻油)、一杯酱油、一杯酒(正宗的要求用台湾米酒)。但由于我就利用目前手中现有材料,将调味料做了适量的改动,与大家分享这改良版的“三杯带鱼”的做法。

首先我们从煎鱼开始吧,控干带鱼表面水分,你可以放在通风处凉干或者用厨房纸巾将带鱼表面的水分吸干净,再裹上一层薄薄的淀粉,放入锅中煎一下,注意煎时不要急于翻动,中间可以适量晃动下锅,如果鱼能移动才可以给鱼翻面,这样就能煎出漂亮完整的鱼块来。

下面一步就简单了,只需准备三杯调味料:一杯生抽、一杯料酒和一本可乐。料酒帮助去腥,可乐可以提香,生抽用来调色。用这三杯调味料将煎好的带鱼块的带鱼块煮上十分钟,不过多久色酱红光亮带鱼就完成了。

怎么样,这做法一点不难吧,很适合厨房新手,更关键是做好的“三杯带鱼”肉质更细嫩,咸香浓郁,口味咸中带甜,是一道极好的下饭菜

三杯带鱼

原料:带鱼、姜片、料酒、生抽、可口可乐、淀粉、小葱、油盐

三杯带鱼

三杯带鱼的做法

1.清洗干净的带鱼块晾干水分,在带鱼两面划上几刀;

2.再在表面上裹层薄薄的干粉;

3.烧热锅,放适量的油,将带鱼块摆放好,小火慢慢地煎;

三杯带鱼步骤1-3

4.煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色;

5.带鱼块煎好后准备好其它原材料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可乐和几片姜;

6.锅中留少许油,下入姜片爆香;

三杯带鱼步骤4-6

7.再放入已经煎好的带鱼块;

8.放入准备好的三杯原料,大火烧开,转为小火焖上十分钟;

9.加入适量的盐调味,再转大火收汁;

10.汁收好后盛入盘中。

三杯带鱼步骤10

美食小贴士

1.带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分,这样不仅有利于裹上薄粉,而且利于带鱼煎时不粘锅;

2.煎鱼时注意热锅凉油,下入带鱼块后不要急于翻动,觉得差不多时可以轻轻晃动下锅,如果带鱼能移动就表明一面煎好了,再翻动煎另一面;

2.这道菜做法简单,只需准备三种原料:一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐,加入后焖至十分钟,带鱼很容易入味,再大火收汁;注意加入盐量要少点,因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。

三杯带鱼食材搭配小提示

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关键词:带鱼

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三杯带鱼的讨论
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评论列表(评论 15)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-09-16 10:43:59
不管冷热吃的时候都很香呢
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2019-08-31 17:11:58
三杯的都好吃
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2019-08-13 14:46:52
粉是裹生粉吗?
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2019-08-13 09:39:39
我做咸了
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2019-07-27 22:22:43
这周末来做做看!
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2019-07-27 14:07:12
只知道三杯鸡,这个挺不错啊。
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