渔家一品锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-22 23:46:24

渔家一品锅

主料:鮟鱇鱼800克。

配料:猪五花肉200克,炸豆腐片200克,娃娃菜2棵,黄豆芽800克,干红椒丁5克,烙玉米饼10个。

调料:葱片、姜片、蒜片各10克,八角1颗,甜面酱10克,花生油50克,酱油、南酒、精盐、味精各适量。

渔家一品锅的做法

将鮟鱇鱼斩头,去皮及肠脏,洗净,斜刀斩瓦块状,入沸水锅焯出。锅底放花生油,放入葱片、姜片、蒜片、猪五花肉煸透,加入干红椒丁、黄豆芽煸炒片刻,加入八角、甜面酱、酱油、南酒、精盐、味精及清汤适量,将鱼块、炸豆腐片、娃娃菜铺在黄豆芽上面,再将玉米饼贴锅围摆一圈,置煲仔炉上烧煨至熟即成。

美食小贴士:初加工要细致。把握好口味,突出酱香味浓。

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