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醇奶吐司

□ 作者:尘欢 ‖ 来源:尘欢美食博客    2014-02-19 16:07:49

这款吐司妃娟的经典配方,做了两次,还不是特别好,但个人很喜欢这个配方。因为不用黄油,但是要加入大量的淡奶油,如果家里打开了一盒奶油没用完,做这个配方来消耗奶油是不错的选择。仍旧是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。

做中种时,我没有入冰箱保存。无锡现在的室温,在面包机内放一夜,第二天早上加入主面原料正好。

烘焙甜点------醇奶吐司

原料:

中种:高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克。

主面团:蛋白16克,白砂糖35克,盐3克,干酵母1克

醇奶吐司

醇奶吐司的做法

1、原料备用。

2、中种原料倒入面包机。

醇奶吐司步骤1-2

3、选择“9和面”程序。

4、揉成均匀的面团。面包机内发半小时,放进冰箱再发12小时,发至2.5倍到时3倍大左右。(无锡现在的室温,可以不用入冰箱,直接室温发酵一晚即可。)

醇奶吐司步骤3-4

5、加入主面团原料。

6、再次选择“9和面”程序。揉至可拉出大片比较结实的薄膜。

醇奶吐司步骤5-6

7、松弛20分钟左右。

8、取出排气,分成均匀的三份。

醇奶吐司步骤7-8

9、取一小块面团,擀成长舌状。

10、卷起后,排入吐司盒内。

醇奶吐司步骤9-10

11、放到温暖处发至8-9分满。

12、烤箱预热180度,倒数第二层,烤40分钟左右即可。

醇奶吐司步骤11-12

醇奶吐司的做法

关键词:吐司

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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-26 00:10:54 尚食健康网手机网友
根据配方,最后揉面的时候稀的一塌糊涂,最后只能加奶粉和高筋粉了
回复 支持6
2018-08-06 22:40:24 尚食健康网手机网友
做的真好
回复 支持4