您的位置:尚食健康网 > 菜谱大全 > 家常菜 >

家庭自制豆腐

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2014-02-19 10:25:39

家庭自制豆腐

原料:干黄豆400克、盐卤2包(12克)、溶解盐卤的清水80ml、原汁机的细网(这很重要)。

家庭自制豆腐的做法

1、将干黄豆洗净,放入盆中倒入清水,水面没过黄豆超过4cm,浸泡一夜。

2、水发后的黄豆,重量不太一致,不过木有关系啦,差不多就得了。

3、盐卤倒入容器中,再倒入80ml清水(表问我盐卤在量杯里,那水要超过80ml的刻度么?又不是做导弹,多点少点死不了人)。

4、将约1000克水发黄豆与1500ml的清水混在一起。用勺子一点点连豆子带水,往原汁机里放,打开开关,磨啊磨,豆浆就出来了,直到所有豆子都磨完。

5、将研磨出的豆浆倒入豆浆过滤网中过滤,这样的话,能得到更加细腻的豆浆,做出的豆腐更好看,也更好吃。

6、把豆浆倒入一个大的不粘锅里,撇掉表面的浮沫。大火煮开,再撇掉浮沫,关小火,待豆浆不沸腾后,再开大火煮开。这个过程重复2次,也就是说,要让锅里的豆浆沸腾3次。

7、关火,一点点的倒入盐卤,用勺子轻轻搅动2下就行,别使劲搅合哈。

8、静置15分钟,其实这个时候就是豆花儿了啦。

9、把豆腐盒放入一个下面能有空间的容器里,纱布浸湿铺在盒里,用笊篱捞出豆花儿,放入盒子里,然后盖上纱布,用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分,别使吃吃奶的劲儿哈,否则就成豆腐干了。

10、找个重物压在上面,等豆腐自然冷却之后,就大功告成了。

特别提示

**盐卤在淘宝可以买到,买盐卤就可以。做内酯豆腐和嫩豆腐的方法见这里:家庭制作内酯豆腐的方法

**记得,一定用原汁机的细网来研磨豆浆,这样出来的豆浆会比较细腻。研磨完再用豆浆过滤网过滤一遍,那个豆浆就别提多好,多细了,做出来的豆腐好看,口感也特别好。

**黄豆的用量比较大,因此要提前一夜泡发,或者至少浸泡8个小时以上,充分泡发后,才可以研磨哦。

**用不粘锅熬煮豆浆,不容易糊锅,煮好后也方便清洗。

**除了黄豆,用黑豆也可以做豆腐,用量和制作方法都一样,你可以试试看。

**用400克的干黄豆,才能做出咱们在超市里买的那样大小一块豆腐。别用量太少,否则做出来豆腐太少了,放在豆腐盒里压的话,才一半的高度,一顿都不够吃哈。

**跟外面买的豆腐相比,自己做豆腐贵了很多,主要是用料多,外面的一块豆腐应该不会是有400克干黄豆做出来的。自己做虽然用料多,但味道也香啊,你在熬豆浆那个步骤就能深深的体会出来啦,真是满屋飘香。

**我用的是惠人原汁机的顶配款,其他型号也一样可以做,出汁口没有塞子也没问题,豆浆直接流出来就ok,反正也不需要混合。

**做好的豆腐如果不马上吃,可以放在保鲜盒里,盒里加一点儿水,盖上盖子冷藏保存。保守的讲能保存两天,当然越快吃掉越好。不放冷藏,放冷冻的话就是冻豆腐了

尚食健康网网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

家庭自制豆腐的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-10 14:53:31 尚食健康网手机网友
豆腐做的真不错哦!赞一个
回复 支持8
2018-07-03 11:56:22 尚食健康网手机网友
自制豆腐看起来不是很麻烦的
回复 支持10
2018-05-13 18:51:50 尚食健康网手机网友
盐卤哪里来的,是食盐吗?还是有专门的盐卤买?
回复 支持14
2018-04-17 11:41:37 尚食健康网手机网友
怎么才能像你做的那么好,颜色那么亮?
回复 支持9
2018-04-01 00:12:58 尚食健康网手机网友
不错,做多了就会了,,
回复 支持5
2018-03-21 00:52:21 尚食健康网手机网友
盐卤哪里有卖
回复 支持8