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自制美味火锅料小点子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-15 13:05:22

火锅料小点子

所用食材:鸡爪骨、猪棒子骨、牛棒子骨、生姜、大葱、料酒、干辣椒、花椒、菜油、香料(桂皮、自然、八角、小茴香、香叶等)。

制作方法:

◎将牛棒子骨和猪棒子骨敲破,鸡爪子洗净后放入沸水中先焯一下,再捞出放入清水锅中。随后加入葱、姜、料酒以及各种香料。然后用旺火烧开,再用小火将汤熬制成乳白色时,便可把汤中的料渣去掉,只要鲜汤。

◎再往鲜汤中加入适量的水,使鲜汤味道变淡些。随后把花椒、干辣椒放入炒锅中用菜油炒出香味,放入准备好的汤中搅拌均匀。

所有工序完成,一锅美味的汤料便准备完毕,剩下的则是根据个人喜好放入食物,享受美味的火锅了。

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