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辨别添加辣椒精底料的小窍门

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-15 13:04:45

在店员端上锅底之后先观察锅底的成色,如果辣油显得鲜红透亮,这个锅底定然存在问题。因为正常熬制的麻辣锅底应该略有浑浊,而能达到既红且亮这种足够美观的效果便是加入了辣椒精。

不少人疑惑,火锅、麻辣烫中既然大量加入了辣椒精是不争的事实,那么火锅、麻辣烫到底还能不能吃?有句话叫“冰冻三尺非一日之寒”,只要不经常去吃,偶尔吃一次解解馋是可以的。但“变态辣”、

“特辣”还是要远离,想想它对人体的潜在伤害,一旦诱发胃病,胃病难以根治且受罪颇大,无疑是得不偿失。

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