酱汁香茅草鲈鲤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-14 09:48:42

酱汁香茅草鲈鲤

主料:活鲜鲈鲤1条。

配料:香茅草100克。

调料:葱片、姜片各10克,八角1颗,花生油500克,南酒、十三香料面、糖色、酱油、精盐、味精各适量。

酱汁香茅草鲈鲤的做法

将鲈鲤摔杀,去鳃、鳞及肠脏,洗净,在鱼身两面剞一字花刀,下入六成热的油锅中炸至挺身,捞出控油后,用经水浸泡过的香茅草将鱼捆扎。锅底留油少许,下入葱片、姜片、八角煸香,加入酱油、南酒、十三香料面、糖色、精盐、味精,再加清汤适量,放入捆扎的鱼,汤汁以浸没鱼为度,以旺火烧沸,改中小火煨烧至透,装入汤盘即成。

美食小贴士

把握好口味,突出酱香味。汤色力求红亮,勿发暗。

鲈鲤的营养价值

此鱼为产区常见的大型经济鱼类;适用于多种烹调方法,宜于多样味型。每餐摄入量200克...[更多]

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