红焖鲈鲤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-14 09:40:12

红焖鲈鲤

主料:鲜鲈鲤1条。

配料:鲜玉竹片50克,青蒜苗末30克。

调料:葱片、姜片各10克,八角1颗,花生油50克,南酒、味达美酱油、精盐、甜面酱、味精各适量。

红焖鲈鲤的做法

将鲈鲤去鳃、鳞及肠脏,洗净,在鱼身两面均剞一字花刀,入沸水锅中焯出。锅底放油,投入葱片、姜片、八角烹香,加入甜面酱、南酒、味达美酱油、精盐、甜面酱、味精及适量清汤,放入焯过的鱼,加盖焖烧,待汤汁余1/3时,撒入青蒜苗末,淋明油装盘即成。

美食小贴士

焯水要透。把握好口味,突出鲜咸醇香。色泽要红亮,勿发暗。

关键词:红焖菜菜谱

鲈鲤的营养价值

此鱼为产区常见的大型经济鱼类;适用于多种烹调方法,宜于多样味型。每餐摄入量200克...[更多]

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