松皮红豆包

□ 作者:恬萝 ‖ 来源:恬萝美食博客    2014-02-09 15:08:44

不知道是不是我小的时候想得太多,我一直很好奇明明都是同样的材料,馒头的皮和馒头的里面怎么就完全不一样呢会不会蒸出来没有“皮”的馒头啊~

虽然现在想想是不现实的,当年的我纠结了好久但是实在也没能做出来,后来就不追究了。

但是馒头有皮却是个极大的不方便,平常还好,整出来一锅几天就能吃完,过年的时候这个亲戚送一袋那个亲戚送一袋,家里囤积了好多好多的馒头,然后每次复蒸一次皮就会变硬变厚,几次下来连吃馒头的心情都没有了……

放假之前在图书馆里面找书看,也策划策划过年都吃点什么,刚好在一本杂志上看到了“松皮红豆包”,说白了就是外皮有点像松糕那么疙疙瘩瘩,口感也像松糕那么香香软软而且皮也不会越变越硬,里面简单说了几句关于这个配方,我就拿来试了试,确实很好,按照我妈妈说——就像是撕了皮的豆沙包一样~

松皮红豆包

点心自成宴----松皮红豆包

原料:面粉450g,糯米粉50g,水225g,酵母3g,泡打粉3g,蛋黄3个;

豆沙馅:芸豆和白糖适量;

松皮红豆包的做法

1、先说豆沙馅,红芸豆碧红小豆口感好所以家里自己做豆沙馅都用的红芸豆,提前一晚上泡开;

2、然后上锅煮到软烂;

3、洗去豆腥,放到碗里面摊凉;

4、用擀面杖捣烂成泥;然后根据自己喜好加入白糖啊什么的;

5、这才是重点:面粉和糯米粉混合均匀;

6、先取出来300g混合粉加入全部的水和酵母,搅拌成酵头,放到一边发3-4小时;

松皮红豆包步骤5-6

7、然后发成了这个样子,加入剩下的混合粉,别搅拌;

8、三个鸡蛋黄,加入白砂糖(随自己口味);

松皮红豆包步骤7-8

9、手动打到糖溶化,稍微打发;

10、然后倒进面粉里面,搅拌;

松皮红豆包步骤9-10

11、和成个光滑的面团;

12、然后拿出准备好的豆沙,干干的比较好,湿了会影响最后的醒发;

松皮红豆包步骤11-12

13、然后就成小剂子;

14、包上一份红豆沙馅;

松皮红豆包步骤13-14

15、收口向下,揉圆;

16、然后放在笼屉上面,饧半小时之后上汽蒸8分钟就可以了~

松皮红豆包步骤15-16

然后就是奇迹出现的时刻!

关键词:红豆包红豆包食谱

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