清蒸蒜蓉开背虾

□ 作者:艾娃 ‖ 来源:艾娃美食博客    2014-02-07 10:04:48

清蒸蒜蓉开背虾

原材料:大些的鲜海虾12只、青椒两片、蒜适量

调味料:海鲜酱油适量

清蒸蒜蓉开背虾的做法

1、将虾洗净,我用刀子想把虾破成两半,感觉有点费劲,所以干脆用剪刀从中间剪开了。

2、去除虾线。

3、将虾在盘子里排好。两边是头,中间的虾尾向上立起。(这个有点难度哦,感觉老是立得不够整齐漂亮。)

4、将蒜剁成蒜蓉,留一半蒜蓉备用,

5、炒锅加热,加入适量的油烧至两三成热,下入另一半蒜蓉,小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”。(这里我偷懒了,没的泡去蒜胶)

6、将将两种蒜混合,与剁碎的尖椒一起混合。

7、将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上。

8、放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右。

9、将蒸好的虾盘中的水倒掉,淋上适量的海鲜酱入味即可。

原制作方法是最后淋入了烧热的食用油,我是学习了小英子的办法,制作过程中没有放盐,小英子是淋了蒸鱼豆豉,我是淋了海鲜酱油。

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