紫薯椰蓉酥

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-01-29 10:03:45

幸福烘焙+并不怎么成功的“紫薯椰蓉酥

一直忙着做年菜,但是却很少碰到烘焙,于是想着找个时间做些点心来凑个“百家千宴”的热闹。说实话,这次烘焙并不成功的体验,因为以前看多其他的童鞋做过的“莲花酥”,一朵一朵的艳丽的开放,非常漂亮,因此本想着做出漂亮的花朵来应过年的景,可最后却不太成功,没有达到我要的效果。

预想效果一:我特地在水油面中加入了紫薯泥,希望是这样和出来的紫色水油皮和白色的油酥皮对比起来,成为层次分明的花瓣;可是包出来的实际效果是看不出来白色的层次,全部见到的都是紫色(虽然这紫色也很漂亮);

预想效果二:在紫薯椰蓉酥球上划伤了十字花刀,本希望能烤出花瓣盛开的效果,可是烤出来花瓣并没有张开。我以前看过方子“荷花酥”经过油炸的,但我想着烘焙不是更健康吗?所以换成烤制,是不是因为温度不似油炸那样瞬时升高的原因呢?(有人能赐教吗?)

不过虽然这个“紫薯椰蓉酥”视觉上并没有达到我的要求,但是浪漫的紫色(很小资哟),香甜的椰蓉,层层酥脆的外皮,都让这款小点心很受欢迎,再来上一杯咖啡,与回到家乡过年的好友们晒着太阳,休闲的度过下午茶时光,真的是件很幸福的事情。

紫薯椰蓉酥

原料:油皮:低筋面粉100克、紫薯泥100克、猪油60克、水100克、盐2克

油酥:低筋面粉120克、猪油60克

馅料:黄油80克、椰蓉150克、白糖80克

紫薯椰蓉酥

紫薯椰蓉酥的做法

1.紫薯蒸熟搓搽成泥;

2.加入适量的面粉;

3.将紫薯泥和面粉混合搓成小细粒;

4.加入适量的水和猪油;

5.和成紫薯面团;

6.将面粉中加入猪油;

紫薯椰蓉酥步骤4-6

7.将它们分别和成面团后,盖上保鲜膜,松弛20分钟

8.分割称量:将松弛好的紫薯油皮、油酥各分成6小份;

9.将紫薯油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心;

紫薯椰蓉酥步骤7-9

10.用油皮将油酥包裹起来成球状;

11.将它们全部整理好后,盖上保鲜膜,再松弛二十分钟;

12.黄油放入微波炉中转上一分钟,成液状;

紫薯椰蓉酥步骤10-12

13.加入椰蓉和白糖;

14.搅拌均匀,这样椰蓉馅料就准备好了;

15.饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;

16.将它卷起来;

17.将横条转为竖条,将收口向上,压平;

18.再用用擀面杖将面团擀成长条状;

紫薯椰蓉酥步骤16-18

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