土豆蒸鸡翅

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-01-29 09:57:50

湖北+过年就要“蒸蒸日上”---土豆蒸鸡翅

对于湖北人来说,节日聚会上如果没有蒸菜是不能成宴席的。蒸作为一种很重要的烹饪方法,是以水蒸气为导热体,将经过调味的原料,用旺火或中火加热,使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。由于它能锁住营养不流失,少油更健康且易于消化,因此很受大家欢迎。

过年吃蒸菜,寓意“蒸蒸日上”,年夜饭的餐桌上似乎必不可缺!蒸菜可以蒸蔬菜,也可以蒸鱼、蒸肉、蒸排骨...只要想吃的,都可以蒸起来。

沿用湖北蒸菜的经典做法,首先在选料上注重荤素搭配,用上自己精心调味的自制米粉,加入腐乳汁调味调色。蒸菜时一般用素菜垫底的,放在肉菜下面,蒸出来的素菜吸收了肉菜的油脂,加上素菜本身的味道和肉香味,甚至比肉还好吃。

今天的“蒸功夫菜”是土豆蒸鸡翅,鸡翅是侄女的大爱,平常都是油炸的,不过她最近在忙着减肥,用健康的蒸的方式来替换,味道却不打折哟。过年了,我们也一起来为家人的健康加分吧。

土豆蒸鸡翅

原料:鸡翅、土豆、糯米、腐乳汁、豆瓣酱、干辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、小葱、荷叶、盐

土豆蒸鸡翅

土豆蒸鸡翅的做法

1.将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒,直至微微发黄;

2.拿出来后放入食物搅拌器;

土豆蒸鸡翅步骤1-2

3.将糯米打碎为微小的米粒;

4.鸡翅在刀背上划上两、三刀.方便入味;

土豆蒸鸡翅步骤3-4

5.鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱;

6.搅拌均匀腌制一个小时以上;

土豆蒸鸡翅步骤5-6

7.土豆切成滚刀块,加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱;

8.搅拌均匀腌制半个小时以上;

土豆蒸鸡翅步骤7-8

9.干荷叶泡水后垫在蒸笼底;

10.最下面一层铺上腌制好的土豆块;

土豆蒸鸡翅步骤9-10

11.再在上面码好腌制好的鸡翅;

12.放入炉上,蒸上三十分钟;

土豆蒸鸡翅步骤11-12

13.蒸好后端出来,表面上撒些小葱末。

美食小贴士

1.这次自制蒸肉米粉我用的是糯米,用普通米也一样,糯米的粘性大些,看各人口感;加入大料一起煸炒香,糯米表面微微发黄就可以了,放入搅拌器中打碎成细小的颗粒,不要太碎,让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉;

土豆蒸鸡翅的做法

2.鸡翅表面上划上几刀方便入味;先加入盐等调味料腌制一会后,再加入米粉和腐乳汁等,腌制时间稍微长些更好;土豆分别腌制,时间可以稍微比鸡翅短些;

3.蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶,如果是干荷叶先用水泡上;最下面铺层土豆,再将鸡翅码放在上面;一般蒸菜是都是素菜垫底,荤菜码放在上面;为了避免水蒸汽进去,可以最上面盖上张荷叶,这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。

尚食健康网网站小提示

鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。

关键词:鸡翅土豆鸡翅食谱土豆食谱年夜饭菜谱食谱

马铃薯——第二面包

马铃薯又名洋芋、土豆、山药蛋、洋山芋等,茄科植物马铃薯的块根,在全国的分布和种植范围比较广泛。因其可代替食物充饥,故被誉为“第二面包”。...[更多]

土豆蒸鸡翅的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 11)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-11 17:00:51 尚食健康网手机网友
鸡翅都是我哒!哈哈
回复 支持0
2019-07-24 08:06:51 尚食健康网手机网友
这样粉蒸出来的鸡翅真的没吃过呢
回复 支持0
2019-07-01 19:47:01 尚食健康网手机网友
这里的土豆最好吃。哈哈
回复 支持0
2019-05-24 17:02:02 尚食健康网手机网友
一直想要一个小蒸屉
回复 支持0
2019-05-02 21:27:29 尚食健康网手机网友
今年老妈也肯定会做蒸菜。
回复 支持0
2019-04-17 21:08:18 尚食健康网手机网友
蒸菜可健康啦
回复 支持0
2019-04-17 09:02:30 尚食健康网手机网友
喜欢各种各样的鸡翅~
回复 支持0
2019-03-26 17:53:13 尚食健康网手机网友
土豆是万能的~~
回复 支持0
2019-03-26 08:31:25 尚食健康网手机网友
过年可以来一个
回复 支持0
2019-03-15 09:29:25 尚食健康网手机网友
赞~
回复 支持0