金沙玉米虾

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-01-29 09:45:47

武汉+不加多余调味料做出来的美味---金沙玉米虾

春节的脚步越来越近,就年货也越囤也越多。最近买了一包北极虾,据说北极虾由于生长于深海,完全属于自然野生虾,纯净无污染,打捞上来用海水即刻煮熟,包装,冷冻,整个过程不超过半个小时,这就充分保持了虾的新鲜程度和营养。

新鲜的北极虾,它肉质紧实,肉质鲜美甘甜,有嚼头,口感好;而且籽很多,非常鲜美。开动脑筋思考利用它来做出可口菜肴,于是有了这道不加任何多余调味料,最追求原汁原味的“金沙北极虾”。

简单三步处理好食材,北极虾自然解冻后用油炸一下;水果玉米用淡盐水焯一下;熟咸蛋黄按压碾成泥,最好一起炒制即可。于是任何调味料都成多余,充分利用北极虾的鲜美和蛋黄的咸香烹饪出的美味,让我们吃到最香甜诱人的虾。。。

金沙玉米虾

原料:北极虾、水果玉米、熟咸蛋黄、油盐

金沙玉米虾的做法

1.准备好原材料;

2.烧锅开水,加入适量的盐,下入玉米粒焯熟后捞出;

3.烧热油,油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥;

4.将熟咸蛋黄用勺碾成泥;

5.这样基本的三种原料都预处理好了;

6.锅中留少许油,下入咸蛋黄泥翻炒;

7.再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾;

8.翻炒均匀,让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面;

9.装入盘中;

10.赶紧跟自己来上一小碟,开吃。

美食小贴士

1.玉米最好选择水果玉米,这样带有点甜味;如果用罐头玉米叶可以;但都需要焯水,记得加点盐,这样能去除玉米的涩味增加甜味;

2.北极虾由于是深海野生虾无污染,所以不需要特别处理;如果是养殖虾,最好挑出虾线;炸虾时油温稍微高点,这样能快速成熟又少吸油;

3.咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄,如果买的生咸蛋黄要蒸熟;炒制前用勺碾压成泥;

4.用少许的虾油,先煸炒咸蛋黄泥,炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀,让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。

关键词:北极虾年夜饭菜谱食谱

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