双味珍珠肉丸

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-29 08:25:21

双味珍珠肉丸

原料:

猪五花肉250克,鱼料、削皮荸荠、香菜各50克,西米、莲蓉馅各100克,鸡蛋2个,熟猪油50克,料酒10克,盐、味精各适量,胡椒粉1克,葱、姜各10克,干淀粉5克,湿淀粉20克,鸡汤150毫升,鸡油15克。

双味珍珠肉丸做法

(1)先将五花肉和鱼肉均切成条,再捶剁成泥。荸荠切米。香菜洗净。西米洗干净,用冷水浸泡后,沥干水分。

(2)葱姜捣烂原料:酒取汁,加入盐、味精、胡椒粉、荸荠米、干淀粉,将肉泥调制成肉蓉。

(3)将肉蓉挤成3厘米大的丸子24个,再将丸子按扁,逐个包生莲蓉,捏拢搓圆,粘满西米,摊放在抹油的盘子里。

(4)食用时,将珍珠丸入笼蒸熟取出。锅内放入油烧热,加入鸡汤、盐、味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋鸡油,浇盖在珍珠丸上,拼香菜即成。

特点

洁白淡雅,软糯鲜嫩。

双味珍珠肉丸食材搭配小提示

核桃和荸荠能一起吃:有利于消化。

荸荠和萝卜能一起吃:清热生津、化痰消积、明目。适用于热病烦渴,咽喉肿痛,口腔炎,湿热黄疸等病症。

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荸荠的功效与作用

每100克荸荠鲜品中,含碳水化合物21.8克,蛋白质15克,脂肪0.1克,粗纤维0.Sg,钙5毫克,磷68毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.01毫克,维生素B,0.04毫克,维生素B:002毫克,维生素C3毫克,烟酸0.4毫克等。荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英。...[更多]

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