湘菜荷叶粉蒸肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-29 08:06:57

荷叶粉蒸肉

原料:

带皮猪五花肉500克,糯米、粳米各50克,20厘米见方的鲜荷叶24张,花生油15克,料酒50克,盐适量,白糖15克,酱油5克,八角1克。

荷叶粉蒸肉的做法

(1)将五花肉皮上的余毛烙尽后,刮洗干净,切成7厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的片盛入盘中,加料酒、酱油、盐、白糖拌匀,腌约1小时。

(2)将八角掰成小块,与糯米、粳米同时下锅干炒,呈淡黄色起锅.碾成粗粉,放入肉片拌匀,粘满米粉,平放盘内,上笼用旺火蒸半熟时,取清水放少许酱油,均匀地喷在肉片上,继续上笼蒸至软烂。

(3)将鲜荷叶洗净,取出粉蒸肉,逐片用荷叶包好,扣入盘内,均匀淋上花生油,再上笼蒸约10分钟,取出翻扣在盘中即成。食用时用筷子剥去荷叶。

特点

荷叶清香,质味醇厚,肥而不腻。

湘菜荷叶粉蒸肉食材搭配小提示

鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。

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莼菜的功效与作用

莼菜营养丰富,每500克含蛋白质7克,脂肪0.Sg,糖类16.Sg,胡萝卜素16.5.ng,核黄素0.3毫克,维生素E445毫克,钙245毫克,铁110.5毫克,锌10.25毫克,铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]

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