您的位置:尚食健康网 > 菜谱大全 > 家常菜 >

红烧肘子

□ 作者:西马栀子 ‖ 来源:西马栀子美食博客    2014-01-28 19:32:36

年夜饭桌上经久不衰的硬菜---红烧肘子

农历十二月二十三日(或二十四日),民间称为过小年,是祭祀灶君的节日。北京有吃饺子和糖瓜的习俗。今天上一道北方过宴客吃的一道硬菜,具有红红火火,团团圆圆的寓意,红烧肘子色泽红亮,肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳。

这道红烧肘子是我家年夜饭桌上每年必备的年菜之一。寓意着来年,红红火火招财进宝,富贵吉祥。

看看这香香糯糯的肘子是不是有啃一口的冲动。。。

红烧肘子

主料;肘子

辅料;八角、桂皮、辣椒、香叶、葱姜、老抽、冰糖、盐

做法

1、准备好肘子。

2、肘子用清水泡至2小时以上。

3、准备好辅料。

4、葱切段,姜切片。

5、老汤提前从冰箱拿出解冻。

6、肘子洗净后焯水。

7、锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。

8、加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。

9、烧开后,将汤汁倒入高压锅中,下入焯水的肘子,盖好锅盖,压至40分钟,关火后焖至4小时以上。

10、取出肘子,放入较大的碗中。

11、入蒸锅,浇上汤汁蒸制1小时。

12、将蒸好的肘子放入盘中。

13、另起锅,倒入蒸肘子的汤汁,

14、烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。

美食小提示;没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质,放入冰箱冷藏即是老汤,下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子,再腌制4小时以上,这样肘子会更好入味。

关键词:肘子肘子食谱年夜饭菜谱食谱红烧菜菜谱

红烧肘子的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评