腊味合蒸藕圆

□ 作者:温柔dy ‖ 来源:温柔dy美食博客    2014-01-28 17:09:09

腊味合蒸和藕圆都是湖北风味的特色菜,合二而一的创新丰富了菜品的造型,口味也相互融合,作为年菜,合蒸加圆子的寓意也十分吉祥:阖家团圆。

拈一片耐嚼的腊肉唇齿留香,再让软嫩的藕圆化解牙口的费劲。一张一弛是文武之道,甜咸搭配、荤素搭配、软硬搭配也是厨房之道啊~

腊味合蒸藕圆——寓意阖家团圆的蒸出来的年菜

原料:腊肉腊肠、猪肉、藕、豆腐

配料:葱、姜、枸杞(装饰用)、剁椒

藕圆调料:生抽1勺、海鲜酱1勺、五香粉少许、糖少许、盐适量

腊味合蒸藕圆的做法

1、取三肥七瘦的猪肉加上葱姜末细细的斩成茸。

2、肉馅里加入生抽1勺、海鲜酱1勺、五香粉少许、糖少许、盐适量,搅拌均匀。

3、用榨汁机把去皮洗净的藕榨汁。

4、藕汁分次倒入肉馅中,每一次倒入都要充分搅拌,让肉馅顺滑粘稠。

5、把藕末、豆腐泥倒入肉馅,搅拌均匀。

6、分成核桃大小,在手里来回摔打十来下,团成圆子,点缀上枸杞。

7、腊肉、腊肠蒸30分钟,取出切成薄片。

8、在盘中摆上腊肉,腊肠成环状。

9、腊味上摆上做好的藕圆。

10、根据自己能够承受的辣味,撒上剁椒,上笼蒸20-30分钟。

11、出锅后撒些葱花或蒜苗碎点缀。

美食小提示

1、藕圆好吃的关键一是调味;二是藕汁分次加入充分搅拌肉馅粘稠;三是在手中摔打,藕圆会很细嫩弹滑。

2、腊味在蒸之前用清水浸泡二个小时,不会太硬。

3、藕圆蒸的过程会出汁,浸泡了腊味,使两个味道相互融合,所以调味不要太咸。

尚食健康网网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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