锅贴蛋白

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-25 09:23:26

锅贴蛋白

原料:

鲜虾仁200克,鸡蛋清4个,猪肥膘肉400克,盐3克,淀粉、熟猪油各25克,花椒粉、芝麻油各10克.番茄沙司1小碟。

锅贴蛋白的做法

(1)鲜虾仁择洗干净,剁成虾蓉,加上1个鸡蛋清、淀粉和2克盐调拌均匀成虾馅料备用;将3个鸡蛋清放另一碗里,加上味精和1克盐调匀,倒在一抹有熟猪油的深瓷盘内,上屉蒸熟成蛋白糕,取出切成5厘米长、4厘米宽的蛋白片。

(2)把猪肥肉膘放汤锅内煮熟,取出剔除筋膜,片成与蛋白片同样大小的片,擦去表面油分,放在案板上,撒上少许淀粉.抹上一层虾馅料并压平,再将蛋白片贴在上面。

(3)平煎锅置火上,将肥膘肉朝下逐片平铺在锅内,用中小火煎约5分钟,至肥膘肉呈金黄色,中间的虾馅料已熟透时.取出沥油,整齐地码放在盘内,撒上花椒粉,淋上芝麻油.带番茄沙司一起上桌即成。

特点

色形美观,虾肉鲜嫩,酥软可口。

锅贴蛋白食材搭配小提示

卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。

韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。  

关键词:虾仁虾仁食谱

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]

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