锅贴蛋白
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-01-25 09:23:26
锅贴蛋白
原料：
鲜虾仁200克，鸡蛋清4个，猪肥膘肉400克，盐3克，淀粉、熟猪油各25克，花椒粉、芝麻油各10克．番茄沙司1小碟。
锅贴蛋白的做法
(1)鲜虾仁择洗干净，剁成虾蓉，加上1个鸡蛋清、淀粉和2克盐调拌均匀成虾馅料备用；将3个鸡蛋清放另一碗里，加上味精和1克盐调匀，倒在一抹有熟猪油的深瓷盘内，上屉蒸熟成蛋白糕，取出切成5厘米长、4厘米宽的蛋白片。
(2)把猪肥肉膘放汤锅内煮熟，取出剔除筋膜，片成与蛋白片同样大小的片，擦去表面油分，放在案板上，撒上少许淀粉．抹上一层虾馅料并压平，再将蛋白片贴在上面。
(3)平煎锅置火上，将肥膘肉朝下逐片平铺在锅内，用中小火煎约5分钟，至肥膘肉呈金黄色，中间的虾馅料已熟透时．取出沥油，整齐地码放在盘内，撒上花椒粉，淋上芝麻油．带番茄沙司一起上桌即成。
特点
色形美观，虾肉鲜嫩，酥软可口。
锅贴蛋白食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
