血耙鸭

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-25 09:18:22

血耙鸭

原料:

鸭子1只,糯米150克,鲜红辣椒75克,色拉油750克(约耗150克),白酒40克,盐3克,香葱、酱油、甜面酱各25克,姜片10克,干辣椒5克,红辣椒油10克,芝麻油10克。

血耙鸭的做法

(1)将糯米洗净,用温水浸泡1小时,再沥净水分备用;鲜红辣椒去蒂留子,切成小段;把鸭子宰杀,将鸭血淋在沥干水的糯米上拌匀,放在盘内,上屉蒸至熟,取出压成条,即成鸭血粑,放入烧至五成热的色拉油锅内炸黄,捞出沥油,放凉后切成厚片。

(2)把宰杀好的鸭子去鸭毛,剖开后去掉内脏,用清水洗净,改刀剁成3厘米大小的块,放入沸水锅内焯水,捞出控净水分,加上酱油拌均匀待用;香葱洗净,切成小段。

(3)净锅置火上,放色拉油烧至七成热,放入鸭块煸炒至肉将离骨时,烹入白酒,加上盐、甜面酱、姜片、鲜红辣椒、干辣椒和清水,烧沸后放入加工好的鸭血粑,用小火烧焖至入味,淋上红辣椒油和芝麻油,出锅盛在大碗内,撒上香葱段即成。

特点

色泽黄亮,清香糯柔,鲜美味浓。

血耙鸭食材搭配小提示

鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适

关键词:鸭子糯米糯米食谱

鸭子的功效与作用

鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间...[更多]

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