酸辣宽面

□ 作者:CANDEY ‖ 来源:candey美食博客    2014-01-14 17:55:49

那天傍晚浩爸看了一个节目,里面有做面皮的,估计是陕西那种,把他馋得都收不住口水,直嚷嚷要吃,于是便改变了我原本想米饭炒菜的晚餐计划。

当时我特意跑去看了一眼电视,只看到一个蒸面皮的镜头,想来也是要先洗面筋然后再蒸的凉皮做法。那么麻烦,晚餐时间是来不及了,幸好我脑子还算快啊,想到压面机,就有了自己‘山寨’的想法,于是挽起袖子和面,压面,按着浩爸的要求切得宽宽的,半个多小时我们就吃上了。只是临时更改,家里没有什么合适的菜码,就切了洋葱碎用酱油一拌,和着陈醋辣子这么一拌也很好吃。

今天有时间,中午又做了一遍,买了肉,油菜,豆芽.....

酸辣宽面

原料:面粉300克,食用碱1.5克,盐3克,水150克

辅料:肉末120克,油菜,豆芽各适量

调料:老抽1/2茶匙,料酒2茶匙,盐1/2茶匙

拌料(一碗量):味极鲜酱油1-2汤匙,老陈醋1-2汤匙,油泼辣子适量

酸辣宽面的做法

1.面粉,食用碱,盐拌匀,倒入水,揉成面团。

2.分成小块,上压面机反复压匀。

3.压至均匀(2档)

4.取出,切成短一点的段,两面用淀粉抹匀(薄薄一层即可)

5.继续上压面机逐档压薄

6.6档后面片够薄,取出再切成长度合适的段,一层层摞起,层与层之间抹匀淀粉。

7.最后将面片折叠(跟手擀面一样的折叠法)

8.切成自己喜欢的宽度

9.摊开放一边

10.猪肉切成肉末

11.炒锅油热后倒入肉末,翻炒变色干身

12.倒入老抽炒上色,淋入料酒炒掉酒味儿,调入盐,炒匀关火盛出。

13.煮锅烧开足量的水,将宽面一个个散开放入(一块放进去锅小的话容易粘连),沸开后倒入小碗凉水,面条煮熟捞出过凉开水,捞出盛入碗里

14.沸开的锅里放入豆芽焯烫1分钟,再放入油菜烫一分钟,捞出分放入面条碗里

15.放上炒好的肉末,淋上酱油,陈醋,油泼辣子,拌开即可。

美食小提示

没有面条机,可以像手擀面那样擀得薄薄的切成宽面。

关键词:酸辣菜菜谱

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酸辣宽面的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-31 22:47:37 尚食健康网手机网友
喜欢 尝尝了
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2018-12-06 23:54:27 尚食健康网手机网友
超级美味哦!
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2018-11-11 22:34:03 尚食健康网手机网友
好味道
回复 支持2
2018-11-11 22:34:03 尚食健康网手机网友
喜欢喜欢
回复 支持1
2018-10-23 00:25:02 尚食健康网手机网友
宽心面 真好
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