(图)大枣饽饽

□ 作者:红酥手 ‖ 来源:红酥手美食博客    2014-01-14 08:11:29

对于北方人来说小麦是他们的主食,所以他们也用小麦粉做出了各种各样的面食。而这种大枣饽饽是胶东人过年最基本的储备,在过去的年代,他们会蒸很多各种各样的饽饽,放在一间寒冷的屋子里,就相当于一个大的冰箱,吃的时候,拿出来放在锅里蒸蒸就可以了。

现在生活好了,在超市里或者集市上就可以买到各种的饽饽,但是每当年节,人们还是会自己蒸一点,找一下年的味道。

即便是在同一个地区,蒸大枣饽饽的样式也是各不相同的,这大概和各个家庭的传承有关系吧。上一辈教授下来的,下一辈就会按照教授的样子去做,除非你是个特别创新的人,否则大概一辈子做出来的饽饽也是一个样子的。

胶东过年必不可少的大枣饽饽

原料:面粉,酵母粉,水

大枣饽饽的做法

1,温水溶解酵母,然后一边揉面一边将酵母水揉进面粉里。,将揉好的面团,盖上保鲜膜放在一个温暖的地方发酵,发酵至松软,有原体积的两倍大就可以了。

2,发酵好的面团取出分成六等份,揉至面团柔软。

3,将面团收口成圆形,取一枚大枣,从中间使劲按下去,一个丰满的大枣饽饽就成了。

4,也可以用指甲或者牙签在枣饽饽上轻轻的划一下,然后在其下面掏一个小洞,将剪好的枣条插进去,如此这般,在整个枣饽饽的上半部全部放满枣条就可以了。

美食小贴士:这种枣饽饽的面一定要硬,揉的一定要充分,蒸出来才好吃。二次饧发很关键,发好了再蒸,但是不能发过头。

大枣饽饽食材搭配小提示

大枣和葱不能一起吃:同食会发生不良生化反应,导致消化不良。

大枣和鱼不能一起吃:同食会发生不良生化反应,导致消化不良。

关键词:面粉年夜饭菜谱食谱

大枣的营养价值

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