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冬菇藕夹

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-08 21:39:18

冬菇藕夹

原料:

莲藕250克,水发冬菇100克,鸡蛋1个,盐5克,面粉50克,花椒油、淀粉各25克,味精2克,花生油750克(约耗75克),花椒粉、料酒各10克。

做法

(1)将莲藕切去藕节,削去外皮,洗净后顺长一切二开成半圆形.切面朝下放在案板上,先切一刀至藕的3/4处,再切1刀至断成藕,待全部切完后,加上3克盐拌匀,腌渍10分钟至软,再用清水洗净。

(2)把冬菇用清水泡软,去蒂洗净,每个切成两半呈半圆形,放入烧热的花椒油锅内煸炒片刻,放入料酒、味精、盐,炒入味,装入盘内放凉。

(3)取1个藕夹,放入1个炒好的冬菇成冬菇藕夹生坯;把鸡蛋、盐、面粉、淀粉和适量清水放碗里调拌均匀成蛋糊。

(4)净锅置火上.放花生油烧至四成热,把藕夹裹上蛋糊,用筷逐个夹入油锅内炸至表面凝固呈淡黄色捞出;再烧热油锅,将藕复放入油锅内,炸至酥香呈金黄色,捞出沥油,撒上花椒粉,装盘桌即可。

特点

色泽黄亮,香脆可口。

尚食健康网网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

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