香酥子芋丸

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-08 21:32:28

香酥子芋丸

原料:

红皮子芋400克,糯米粉150克,熟肥膘肉75克,熟火腿、各水发香菇25克,水发海米、核桃各15克,大葱、姜块各5克,白糖50克,芝麻油25克,花生油750克(约耗100克),花椒油10克,甜面酱、椒盐各1小碟。

香酥子芋丸的做法

(1)将红皮子芋洗净,上屉用旺火蒸熟,取出放凉,去皮后压成蓉状,加上100克糯米粉拌均匀,制成皮料(20个)。

(2)把熟猪肥膘肉、熟火腿、水发香菇、水发海米、核桃仁、大葱块、姜块均洗净切成末,加上白糖和芝麻油调拌均匀成馅料;把每个皮料包上少许馅料,制成汤圆大小形状的丸子,外表再均匀地滚上一层糯米粉(50克)。

(3)炒锅置中火上,放花生油烧至四成热,逐个将丸子放入油锅,炸至金黄色,捞出沥油装盘,淋上花椒油,带甜面酱、椒盐一起上桌蘸食用。

特点

色泽金黄,外酥脆、内软糯、咸鲜微甜。

糯米的营养价值

糯米,又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分,可煮粥、酿酒,常食之对人体有滋补作用。 糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消......[更多]

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