台湾传统小吃芋粿巧

□ 作者:快乐玛芬 ‖ 来源:快乐玛芬美食博客    2014-01-08 10:05:15

口感软Q芋香四溢的芋粿巧是台湾的传统小吃,平常很少见到它,记得第一次吃是在台湾很有名的陶瓷老街莺歌。当时看到这个相貌平平,弯月状的东东就想试吃是什么味道,咬了一口便它浓浓的芋香味所吸引,感觉和芋头糕有一点点相似但比芋头糕更好吃。后来陆陆续续在一些老街和传统市场有见到它的踪影,芋粿巧也是台语的叫法。

新年的脚步越来越近,市场上卖芋头糕和萝卜糕的也比比皆是。这个芋粿巧和芋头糕的做法有异曲同工之处,都是芋头和粉类蒸制的,只不同的是芋头糕是用米粉,而芋粿巧是用到糯米粉,形状也不同芋粿巧是弯月状。芋粿巧里面有人是用肉燥和油葱酥做的,也有人什么都不加只用芋头和糯米粉做成素食的。传统的芋粿巧都会在里面加入油葱酥(油葱酥的做法请点这里),说起这个油葱酥在台湾很多料理都有用到如:卤肉饭就少不了这一味。芋粿巧里添加了油葱酥绝对加分不少,一定会更美味。

台湾传统小吃芋粿巧

材料:糯米粉250克、米粉50克、水230克、芋头250克、虾米15克、油葱酥15克、腊肠1根

调味料:盐1小匙、五香粉1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、酱油1小匙

台湾传统小吃芋粿巧的做法

1.虾米泡软后切丁,芋头切丝,腊肠切丝备用。

2.起油锅爆香虾米后加入腊肠丝炒出香味加入芋头丝炒。

3.再依序加入盐、五香粉、胡椒粉和酱油拌炒均匀备用。

4.糯米粉、米粉混合再慢慢加入水后稍微揉成团后再加入刚炒好的芋头丝一起捏揉成团。

5.将面团分成8-10份,将1小份面团先用手捏揉成长条状再整成弯月形。(也可以做成椭圆形只要是你喜欢的形状都OK,我就用模型压了一些小兔子的)

6.最后把做好的面团放在烘焙纸上以中大火蒸约25分钟即可。

7、蒸好的咸芋糕要等放凉,放在少许油的平底锅里两面煎黄就可以吃了。

美食小提示

1、芋头、香肠要先切成丝才比较好和糯米粉揉匀。

2、水要慢慢加入粉里面团不可太湿不然不好整形。

3、蒸好的芋粿巧就可以吃,但是煎过后更好吃。

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