纸包尖吻鲈鱼片

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-05 11:14:40

纸包尖吻鲈鱼片

主料:尖吻鲈鱼1条。

配料:鸡蛋(取蛋清)1个,锡纸1大张。

调料:葱丝、姜丝各5克,南酒、海鲜酱、蚝油、花椒、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

纸包尖吻鲈鱼片的做法

将尖吻鲈鱼去鳞、鳃及肠脏,洗净,片取两扇肉,头骨刺不用,截5厘米长的段,片0.2厘米厚的大片,置净盆中,加入鸡蛋清、葱丝、姜丝、南酒、海鲜酱、蚝油、花椒、精盐、味精、淀粉抓匀稍腌。将锡纸裁成10厘米的方形数张,放入腌好的鱼片,叠成包袱状,入四成热的油中炸3分钟后,捞出装盘即成。

美食小贴士

掌握好油温,勿过高。

关键词:鲈鱼

鲈鱼的营养价值及功效

宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差),宜蒸、焖,糯韧腴美;还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...[更多]

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